Saltimbocca di pollo

48 Recensioni
98% rifarebbero questa ricetta

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 5 min Cottura : 10 min
270 calorie/porzione

Ingredienti

1 petto di pollo disossato 300 g
8 g farina di grano tipo 0 1 cucchiaio
6 foglie salvia 2 g
35 g prosciutto crudo 3 fette
6 stuzzicadenti
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
2 cucchiai vino bianco 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 cucchiai brodo di pollo 60 mL
9 g burro 2 cucchiaini

Metodo

  1. Tagliare i petti di pollo in due e aprirli a portafoglio per ottenere delle scaloppine. Batterli con un pestacarne e infarinare.
  2. Mettere una foglia di salvia su ogni scaloppina e poi ricoprire con una fettina di prosciutto. Utilizzare uno stuzzicadenti per tenere in posizione le varie parti.
  3. Scaldare l'olio in una padella. Procedere con una scaloppina per volta, posizionando il lato "pollo" verso il basso. Fare colorire per 3 minuti a fuo­co vivo, poi girare e mettere il prosciutto verso il basso. Sfumare con il vino bianco, abbassare il fuoco e coprire per 2 minuti. Aggiungere pochissimo sale (il prosciutto è già molto saporito) e un po' di pepe. Togliere le scaloppine cotte e tenerle al caldo, mentre si ripete l'operazione con le altre scaloppine.
  4. Alla fine versare nella padella il brodo e cuocere per un minuto a fuoco vivo fino a quando il liquido si è ridotto della metà. Togliere la padella dal fuoco, aggiungerci il burro e mescolare bene per 30 secondi, fino a ottenere una salsa da versare sulle scaloppine prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (170 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

11 g

16 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0.1 g

17 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

350 mg

14 %

Carboidrati

4 g

1 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

39 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

0 %

Calcio

3 %

Ferro

13 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Vitamina B12, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Magnesio, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Carne e alternative 5
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

48 Recensioni (48 soltanto con voto) 98% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pollame | Maiale | Pietanze | Diabetiche | Veloci in padella | Italiane

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.