Polpettine di tonno e ricotta

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Preparazione : 15 min Cottura : 15 min
310 calorie/porzione

Ingredienti

1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
200 g tonno in scatola
200 g ricotta 250 mL
4 filetti di acciughe 16 g
20 g capperi 2 cucchiai
45 g pangrattato 85 mL
10 g prezzemolo, tritato finemente 2 cucchiai
2 uova
26 g parmigiano, grattuggiato 125 mL
pepe macinato [facoltativo]
olio spray

Prima di cominciare

È possibile preparare le polpettine cuocendole al forno o friggendole. La tabella con i valori nutrizionali fa riferimento alla cottura al forno.

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per fare questa ricetta.

Metodo

  1. Per la cottura al forno preriscaldare quest'ultimo a 205°C. Oleare leggermente una placca. In alternativa, per la frittura preriscaldare una quantità sufficiente d'olio di arachidi a 175°C in una friggitrice o in una padella dai bordi alti.
  2. Mettere tutti gli ingredienti ma solo metà del pangrattato in un frullatire. Mescolare all'ottenimento di un composto omogeneo. Formare delle piccole palline, appiattirle leggermente, dunque, passarle nel pangrattato restante.
  3. Cottura al forno: adagiare le polpettine sulla placca e vaporizzare ciascuna con olio. Cuocere al centro del forno fino a quando saranno dorate, ovvero, per 12-15 minuti girandole una volta a metà cottura.
  4. Frittura: friggere poche polpette per volta per circa 5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate. Adagiarle sulla carta assorbente per asciugarle bene. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

16 g

24 %

Saturi 5.6 g
+ Trans 0 g

28 %

Colesterolo

130 mg

Sodio

600 mg

25 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

29 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

3 %

Calcio

24 %

Ferro

15 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K
Buona fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Magnesio, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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