Polpettone per single

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Un polpettone saporito, preparato in piccola quantità, ideale per i single.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Preparazione : 25 min Cottura : 45 min Attesa : 10 min Piatto di cottura : stampo da 30 x 11 x 7 cm
270 calorie/porzione

Ingredienti

45 g quinoa 4 cucchiai
1/2 cipolle 100 g
1 spicchio aglio
1/2 gambo sedano 35 g
1/2 carote 50 g
1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 8 mL
10 gocce salsa Tabasco 0.63 mL
1/2 cucchiaio aceto di mele 8 mL
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe 2 g
0.4 g pepe della Giamaica 1/8 cucchiaino
7 prugne secche snocciolate 4 cucchiai
1 cucchiaio Base di prezzemolo e aglio 15 mL
1 uova
460 g carne macinata di manzo, magrissima
2 cucchiai latte di soia, senza zucchero, fortificato 30 mL

Prima di cominciare

Si consiglia l'utilizzo di un robot da cucina per tritare le verdure e le prugne.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Oleare uno stampo per pane da 30 x 11 x 7 cm.
  2. Sciacquare bene la quinoa mettendola in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fino a quando non si formerà più la schiuma. Sgocciolare bene. Cuocere in acqua il cui volume è pari a due volte quello della quinoa stessa. Portare a ebollizione, salare, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 15 minuti fino a quando i grani diventano translucidi e il piccolo germe bianco si stacca dal seme. Mettere da parte.
  3. Nel frattempo preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e rosolare le verdure per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere poco sale, coprire e abbassare la fiamma. Cuocere per altri 5 minuti.
  4. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la salsa Tabasco, l'aceto, il sale, il pepe e il pepe della Giamaica. Tritare finemente le prugne e aggiungere alla preparazione a base di verdure. Aggiungere la base di prezzemolo e aglio e mescolare bene.
  5. In una ciotola capiente sbattere leggermente l'uovo con una forchetta. Aggiungere la carne, la quinoa e il latte di soia. Mescolare bene il tutto, dunque, incorporare la preparazione a base di verdure. Mescolare con le mani fino all'ottenimento di una consistenza ben omogenea. Versare il tutto nello stampo oleato.
  6. Cuocere al centro del forno per 40 minuti o 1 ora, ovvero, fino a quando il termometro che avrete inserito nella carne indicherà 68°C. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di sformare e tagliare a fette. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

12 g

19 %

Saturi 3.9 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

11 g

Proteine

26 g

Vitamina A

18 %

Vitamina C

7 %

Calcio

4 %

Ferro

24 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamin B12, Vitamin K, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina D, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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