Risotto primavera

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L'Italia è il primo paese esportatore europeo di riso, coltivato soprattutto nella pianura del Po tra Torino e Milano. Thomas Jefferson, terzo presidente degli USA, visitò il Piemonte per capire le differenze tra il riso coltivato negli Stati Uniti e quello coltivato in Italia; la varietà italiana, infatti, risultava più resistente al calore rispetto a quella allora coltivata negli Stati Uniti ragion per cui ebbe un grande successo in territorio americano.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
370 calorie/porzione

Ingredienti

150 g riso arborio 190 mL
375 mL brodo di pollo
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
14 g burro 1 cucchiaio
1 cipolle 200 g
1 carote 100 g
1 zucchine 130 g
1/2 gambo sedano 35 g
14 g piselli surgelati 2 cucchiai
6 g parmigiano 2 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Le quantità di risotto qui specificate corrispondono a una portata.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Tagliare la carota, le zucchine e il sedano a dadini (7 mm).
  2. Riscaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e conservarlo al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  3. Far sciogliere il burro e l'olio in un tegame. Far rosolare le verdure (tranne i piselli) per 2-3 minuti o fino a quando la cipolla diventerà trasparente. Aggiungere, dunque, i pisellini congelati e il riso. Saltare i chicchi di riso per 1-2 minuti (fino a quando diventano traslucidi) girandoli rapidamente con un cucchiaio.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente.
  5. Lasciare riposare per 2 minuti a fuoco spento. Aggiustare di sale (poco se il brodo è salato) e pepe a piacere. Cospargere di Parmigiano grattugiato e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (440 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

10 g

16 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

67 g

22 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

63 g

Proteine

8 g

Vitamina A

74 %

Vitamina C

34 %

Calcio

10 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina A
Buona fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Selenio, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 0
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Riso o cereali | Pietanze | Povere di sodio | Halal | Italiane

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