Shepherd's pie per atleti

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Carne tritata, cipolle, funghi e piselli ricoperti da una morbida purea di patate, il tutto dorato al forno.

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Preparazione : 40 min Cottura : 30 min
580 calorie/porzione

Ingredienti

11 patate 2.2 kg
3 cipolle 600 g
32 funghi champignon 440 g
2 1/2 cucchiai olio d'oliva 36 mL
1 kg carne macinata di manzo, magrissima
420 mL pelati 400 g
3 1/2 cucchiai concentrato di pomodoro 65 g
2 cucchiai salsa Worcestershire 30 mL
500 mL brodo di manzo
240 g piselli surgelati 500 mL
565 mL latte parzialmente scremato
60 g burro 4 cucchiai
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.1 g

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla; affettare finemente i funghi; pelare le patate, tagliarle a metà e bollirle per 20-25 minuti fino a quando si saranno molto intenerite. Scolare e mettere da parte.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla fino a quando perde il colore rosa, ovvero, per 4-5 minuti, prima di rimescolarla con una forchetta. Di fatto, per dare colore alla carne non occorre molto rimestarla; ciò potrebbe provocare, infatti, la fuoriuscita dei succhi e farebbe bollire la carne al posto di dorarla.
  3. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2 minuti rimescolando. Aggiungere, poi, il pomodoro in scatola, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il brodo. Aggiungere i piselli congelati e continuare a cuocere per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco, versare in una pirofila capiente.
  4. Versare il latte in una ciotola per la cottura al microonde. Aggiungere il burro e riscaldare per qualche minuto senza coprire a potenza medio-alta fino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere le patate e fare una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di carne con cucchiaiate di purea livellandone lo strato. Cuocere al centro del forno fino a quando la superficie sarà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (630 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

20 g

30 %

Saturi 8.8 g
+ Trans 0.7 g

47 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

390 mg

16 %

Carboidrati

66 g

22 %

Fibre

6 g

25 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

36 g

Vitamina A

52 %

Vitamina C

53 %

Calcio

15 %

Ferro

33 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina D, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Vitamina E
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 2
Latte e alternative ½
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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