Tofu in padella all'indiana

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Questo è un esempio di cucina "fusion": la tecnica di cottura rapida alla cinese è affiancata da un condimento indiano. Mettere il piatto di portata nel forno a temperatura minima per tenere al caldo il tofu e le verdure durante la cottura della salsa.

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Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
400 calorie/porzione

Ingredienti

4 cucchiai olio di semi, o d'oliva 60 mL
400 g tofu 1 pizzico
1 cipolle 200 g
2 zucchine 260 g
1 peperoni verdi 150 g
1 cucchiaio curry 9 g
500 mL germogli di soia 140 g
2 spicchi aglio
170 mL latte di cocco senza zucchero
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Riscaldare a fiamma moderata un po' di olio in una padella o in un wok. Rosolare il tofu tagliato a cubetti mescolando delicatamente per 6-8 minuti fino a completa doratura. Salare e pepare. Togliere i cubetti dalla padella, mettere su un piatto e tenere al caldo nel forno.
  2. Nella stessa padella aggiungere un altro po' d'olio a fuoco moderato e rosolare la cipolla finemente tritata. Tagliare le zucchine a rondelle e i peperoni a listelli fini di circa 7 mm. Far saltare con la cipolla per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un cucchiaino di curry e cuocere per 1 minuto mescolando. Aggiungere i germogli, salare e cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco questo composto e unire al tofu. Tenere al caldo in forno.
  3. Aggiungere il resto dell'olio nella stessa padella e riscaldare a fiamma moderata. Saltare l'aglio schiacciato mescolando. Aggiungere il resto del curry e cuocere ancora per 1 minuto mescolando. Versare il latte di cocco, mescolare e lasciare ridurre a fuoco molto dolce per 2-3 minuti. Rimettere il tofu e le verdure nella padella mescolando bene con la salsa al latte di cocco e curry. Riscaldare il tutto per qualche minuto e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

31 g

47 %

Saturi 11.2 g
+ Trans 0.2 g

57 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

18 g

6 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

21 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

75 %

Calcio

20 %

Ferro

30 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Fosforo, Vitamina B1, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina A, Vitamina B2
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 2
Grassi 5 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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