Ganascino brasato

1 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

La guancia di manzo, detta anche ganascino, è un muscolo derivato dalla mascella, una carne soda, ricca di tessuto connettivo, che diventa tenerissima dopo una lunga cottura.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 kg guancia di manzo
1/2 cipolle 100 g
1/2 carote 50 g
1/2 gambo sedano 35 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.1 g
0.1 g pepe macinato [facoltativo]
2 g erbe di Provenza 2 cucchiaini
500 mL vino rosso
125 mL brodo di manzo, se necessario [facoltativo]

Prima di cominciare

Una cocotte con coperchio ermetico è necessaria per questa ricetta.

Metodo

  1. Scaldare l'olio in una cocotte in ghisa smaltata (preferibilmente). Rosolare bene la carne su tutti i lati. Quando sarà ben dorata, aggiungere le verdure tritate grossolanamente. Rosolarle in modo uniforme. Condire con sale e pepe e aggiungere le erbe aromatiche.
  2. Versare il vino, portae a ebollizione, poi abbassare la fiamma e coprire.
  3. Il tempo di cottura è di circa 3 ore, a seconda delle dimensioni della guancia, finché è tenera. Il liquido dovrebbe coprire bene la carne. Se necessario aggiungere un po' di brodo.
  4. Servire la carne con il suo succo e le verdure. Volendo si possono passare le verdure in un frullatore per ottenere una salsa con cui ricoprire la carne.

Osservazioni

È possibile cuocere questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

17 g

27 %

Saturi 6.2 g
+ Trans 0.5 g

33 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

3 g

1 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

2 g

Proteine

37 g

Vitamina A

10 %

Vitamina C

3 %

Calcio

2 %

Ferro

27 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Rame, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 4 ½
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

1 Recensioni (1 soltanto con voto) 100% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.