Muffin al cioccolato e ai frutti di bosco

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Un muffin dal sapore classico con ingredienti a "sorpresa" che lo trasformano in uno snack nutriente.

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Ingredienti

100 g anacardi 170 mL
300 g farina senza glutine 500 mL
70 g mandorle 125 mL
45 g cacao in polvere 125 mL
5 g lievito in polvere 2 cucchiaini
1/2 cucchiaino sale
8 albumi 250 mL
3 banane 460 g
2 cucchiaini estratto liquido di vaniglia 10 mL
4 cucchiai miele 90 g
260 g frutti di bosco surgelati 500 mL

Prima di cominciare

Un frullatore o uno sbattitore e un robot da cucina vi torneranno molto utili per questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Mettere i pirottini di carta in una o più teglie per muffin con 12 cavità. A seconda della quantità da fare, bisognerà cuocere i dolcetti una teglia alla volta.
  2. Mettere gli anacardi nella tazza del robot da cucina e ridurre in burro. Occorre far lavorare il robot per circa 5 minuti per ottenere questo risultato.
  3. In una ciotola mescolare la farina, le mandorle tritate, il cacao in polvere, il lievito in polvere e il sale.
  4. In una ciotola capiente montare gli albumi a neve con uno sbattitore.
  5. In un'altra ciotola mescolare bene le banane schiacciate, la vaniglia, gli anacardi lavorati a burro e il miele. Incorporare gli albumi con una spatola. Aggiungere il composto secco e mescolare bene. Incorporare i frutti di bosco.
  6. Distribuire l'impasto negli stampi utilizzando un porzionatore per gelato.
  7. Cuocere al centro del forno per circa 40 minuti. Verificare la cottura facendo la"prova dello stecchino". Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

140 mg

6 %

Carboidrati

40 g

13 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

8 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

5 %

Calcio

7 %

Ferro

16 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Potassio, Rame, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Folati, Niacina, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Carne e alternative ½
Grassi 1 ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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