Pollo grigliato aromatizzato al cumino e al pepe nero

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Preparare un'insalatina per accompagnare questo piatto molto ricco di gusto.

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Marinatura : 6 h Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
350 calorie/porzione

Ingredienti

8 sovracoscia di pollo, con l'osso 1.4 kg
1 cucchiaino pepe in grani 3 g
2 g semi di cumino 3/4 cucchiaino
26 g zenzero fresco 2 cucchiai
3 spicchi aglio
12 g zucchero 1 cucchiaio
6 g paprica 2 cucchiaini
3 cucchiai olio di semi, o d'oliva 45 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
1 lime 70 g

Prima di cominciare

Occorre marinare il pollo almeno 6 ore prima della cottura che può avvenire al barbecue o al forno.

Metodo

  1. Con un coltello praticare sui pezzi di pollo dei tagli abbastanza profondi perché la marinata possa penetrarvi. Dunque, adagiare su un piatto fondo.
  2. Macinare grossolanamente il pepe in grani e i semi di cumino in un mortaio o in un macinacaffè (qualora disponibile). Altrimenti, è possible mettere le spezie in grani in un sacchetto di plastica e schiacciarli con l'aiuto di un mattarello. Tritare finemente lo zenzero e l'aglio ed aggiungerli al mix di spezie. Unire lo zucchero, la paprika e l'olio. Continuare a macinare fino all'ottenimento di una cremina.
  3. Versare il composto ottenuto sui pezzi di pollo assicurandosi di ricoprili per bene nella cremina. Coprire con un piatto e mettere in frigo per almeno 6 ore, ovvero, per tutta la notte.
  4. Cuocere i pezzetti di pollo al barbecue mediamente caldo per circa 20-25 minuti, spennellando con la marinata e girando una volta. In alternativa, cuocere il pollo al forno sotto il grill posizionando una griglia posta a sua volta su una teglia a 7-10 cm di distanza dall'elemento riscaldante.
  5. Aggiungere poco sale e servire con uno spicchio di lime.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

19 g

29 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0.2 g

4 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

1 g

6 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

40 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

10 %

Calcio

1 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Buona fonte di  :
Vitamina E
Fonte di  :
Ferro, Omega-3, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 5
Grassi 1 ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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