Terrina di orzo mondato

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Ricetta tratta dal libro Festins végétariens au quotidien di Danielle Lamontagne, nutrizionista.

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Ingredienti

170 mL orzo mondo 120 g
60 g germe di grano 125 mL
26 g noci 4 cucchiai
40 g semi di girasole 85 mL
1 gambo sedano 70 g
1 cipolle 200 g
375 mL formaggio Asiago 110 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
3 uova
10 g prezzemolo 2 cucchiai

Prima di cominciare

È possibile preparare questa terrina il giorno prima e scaldare al microonde o al forno al momento di servire.

Metodo

  1. Lasciare in ammollo l'orzo per almeno 8 ore.
  2. Sgocciolare l'orzo e metterlo in un un tegame con circa 500 ml di acqua. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 40 minuti. Sgocciolare bene e mettere da parte.
  3. Preriscaldare il forno a 180°C. Oleare leggermente uno stampo per pane da 22x13 cm.
  4. In una ciotola capiente mescolare tutti gli ingredienti.
  5. Versare il composto nello stampo e premere.
  6. Cuocere al centro del forno per 50 minuti. Lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Sformare e tagliare a fette. Servire.

Osservazioni

Servire ricoprendo con salsa di pomodoro.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (130 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

16 g

25 %

Saturi 5.7 g
+ Trans 0 g

28 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

6 g

26 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

20 g

Proteine

15 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

6 %

Calcio

17 %

Ferro

18 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Selenio, Vitamina B1, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina K
Fonte di  :
Omega-6, Vitamina A, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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