Vellutata all'aglio

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Potage a base d'aglio e patate legato dal latte.

Un piatto che piacerà a chi non ama molto l'aglio: il suo sapore forte è, infatti, attenuato e addolcito in seguito alla cottura con i porri e le patate.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
320 calorie/porzione

Ingredienti

7 spicchi aglio
2 patate 400 g
1 cipolle 200 g
1 porri 300 g
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
700 mL brodo vegetale
170 mL latte parzialmente scremato
4 fette pane, grano integrale 140 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
4 g erba cipollina 4 cucchiaini
1/2 cucchiaino sale 2 g
1/2 cucchiaino pepe 1 g

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla. Tagliare a metà i porri nel senso della lunghezza e, poi, a pezzi di 2 cm. Schiacciare gli spicchi d'aglio. Pelare le patate e tagliarle in pezzi grandi (4 cm).
  2. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla, il porro e l'aglio rimescolando per 2-3 minuti, fino a quando cominceranno a intenerirsi. Aggiungere il brodo e le patate, salare e pepare. Portare a ebollizione a fiamma viva, abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per circa 20 minuti fino a quando le patate si saranno intenerite.
  3. Nel frattempo, preparare i crostini.
  4. Versare metà dell'olio nella padella a fuoco medio. Tagliare il pane a cubetti e friggerli in padella per circa 7 minuti rimescolando fino a quando diventeranno dorati. Toglierli dalla padella con una schiumarola o delle pinze e adagiarli sulla carta assorbente.
  5. Ridurre la zuppa in purea con un robot da cucina. Rimettere il tutto nel tegame, versare il latte, mescolare e riscaldare a fondo per qualche minuto a fiamma molto vivace. Aggiustare di condimento.
  6. Guarnire ciascuna ciotola con i crostini e l'erba cipollina tritata. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare questa vellutata per 7 giorni in frigo e fino a 3 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

13 g

20 %

Saturi 2.1 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

450 mg

19 %

Carboidrati

47 g

16 %

Fibre

6 g

24 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

41 g

Proteine

8 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

33 %

Calcio

12 %

Ferro

19 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Omega-3, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina D, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 2
Latte e alternative 0
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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