Zuppa Mulligatawny

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Brodo di pollo, riso e lenticchie speziato con curry e legato dal latte di cocco.

Questo classico della cucina anglo-indiana prende il nome da 2 sostantivi in lingua tamil (India del Sud) quali molegoo (pepe) e tounes (acqua). Questa zuppa era così popolare presso gli inglesi che vivevano in India da portarsela in Madre Patria apportando infinite variazioni negli anni.

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Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
240 calorie/porzione

Ingredienti

190 mL lenticchie 150 g
1 1/2 cipolle 300 g
1 1/2 spicchio aglio
3 gambi sedano 220 g
2 carote 200 g
22 g burro 5 cucchiaini
5 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 24 mL
3/4 peperoncino 0.4 g
1/2 cucchiaio curry 5 g
1,5 L brodo vegetale
90 g riso basmati 125 mL
1 mele 180 g
3 cucchiai limone 1 limone
190 mL latte di cocco senza zucchero
6 g coriandolo 3 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della preparazione.

Metodo

  1. Sciacquare le lenticchie, sgocciolarle e metterle da parte.
  2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota. In un tegame scaldare il burro e l'olio a fiamma medio-bassa. Far rosolare le verdure per 5-6 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungere il peperoncino finemente tritato e il curry. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Versare il brodo, aggiungere le lenticchie e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per 30 minuti fino a quando le lenticchie saranno cotte.
  3. Durante la cottura della zuppa, cuocere il riso basmati a parte e aggiungere alla zuppa.
  4. Quando la zuppa è pronta, aggiustare di condimento, aggiungere il pollo a pezzi e la mela tagliata a dadini. Cuocere per qualche minuto per riscaldare gli ingredienti. Aggiungere il succo di limone e il latte di cocco. Servire nelle ciotole cospargendo di foglie di coriandolo fresco.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

10 g

15 %

Saturi 6.3 g
+ Trans 0.1 g

32 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

8 g

Vitamina A

31 %

Vitamina C

16 %

Calcio

5 %

Ferro

19 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamina A
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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