Salade verte à la thaï

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Ingrédients

1/2 tasse coriandre fraîche 18 g
1 laitue romaine 550 g
1 concombres, calibre moyen 260 g
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré 190 mL
2 c.à soupe lime/citron vert, pressé en jus 1 lime
1/3 tasse sauce soya 85 mL
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
4 gousses ail, émincé
1 c.à soupe cassonade 12 g
1 piments rouges séchés, au goût 0.4 g
2 oignons verts, tranchés finement

Méthode

  1. Mettre les feuilles de coriandre et la laitue dans un saladier. Couper le concombre dans le sens de la longueur en morceaux épais ressemblant à des allumettes ou, à l'aide d'un éplucheur, couper de longs rubans minces, puis ajouter le concombre dans le saladier. Touiller.
  2. Dans un petit bol bien mélanger le lait de coco, le jus de lime, la sauce soya, le gingembre, l'ail et la cassonade. Ajoutez du piment au goût.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien touiller le tout. Garnir d'oignons verts et servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

12 g

19 %

Saturé 10.3 g
+ Trans 0 g

51 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

790 mg

33 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

8 g

Glucides nets

13 g

Protéines

5 g

Vitamine A

105 %

Vitamine C

66 %

Calcium

7 %

Fer

21 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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