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Boisson de pois: alternative intéressante?
Les alternatives au lait ne manquent pas en épicerie, et je vous en présente une nouvelle aujourd’hui. La boisson de pois a attiré mon attention lorsque nous cherchions une alternative pour notre menu Low Carb High Fat. En effet, celle-ci permet de fournir plein de nutriments, tout en étant faible en glucides.
La fabrication de la boisson de pois n’est pas la même que pour les autres boissons végétales. Traditionnellement, on fait tremper le végétale (amandes pour la boisson d’amandes, fèves de soya pour la boisson de soya, etc.) pendant une certaine période pour ensuite passer au mélangeur et filtrer le mélange. Pour la boisson de pois, c’est un peu différent … Les protéines de pois jaunes sont d’abords extraites de l’aliment et ensuite mélangées avec de l’eau. C’est pour cette raison aussi que la boisson de pois ne goûte pas… les pois. Ce mélange est ensuite additionné de vitamines et minéraux. Certaines boissons de pois sont aussi rendues plus crémeuses avec l’ajout d’huile (souvent huile de tournesol) et d’un mélange oméga-3 qui provient d’algues.
Parlons nutriments
La boisson de pois est une alternative intéressante au lait ou à la boisson de soya du point de vue des protéines. En effet, pour le même volume, la quantité de protéines est égale, soit ~8g de protéines pour 1 tasse (250 mL).
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, la boisson de pois ne contient aucun glucide. Ceci est expliqué par le processus de production de celle-ci, comme expliqué plus tôt.
Plus souvent qu’autrement, les boissons de pois sont additionnées de calcium et vitamine D avec des valeurs comparables au lait et autres boissons végétales enrichies. Je vous invite à jeter un coup d’oeil au tableau ci-dessus pour voir les valeurs comparatives. Il est important de toujours vérifier l’étiquette de la boisson végétale que vous achetez pour vous assurer qu’elle est fortifiée.
En résumé, la boisson de pois peut être un bon choix pour vous si vous ne consommez pas de produits laitiers ou de soya, vous chercher une façon d’inclure plus de calcium et de protéines dans votre alimentation sans ajouter de glucides, ou si vous voulez essayer quelque chose de nouveau!
Références
- Today’s Dietitian. (décembre 2016). Pea Milk. tiré de: www.todaysdietitian.com/newarchives/1216p32.shtml
- USDA Food Composition Database. (décembre 2018). Unsweetened Nutritious Pea Milk. tiré de: ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45358058
- Canadian Nutrient File (CNF). (décembre 2018). Milk, fluid, partly skimmed, 1%M.F. Tiré de: food-nutrition.canada.ca/cnf-fce/serving-portion.do?id=63
- Canadian Nutrient File (CNF). (décembre 2018). Plant-based beverage, almond, enriched. Tiré de: food-nutrition.canada.ca/cnf-fce/serving-portion.do?id=7226
- Canadian Nutrient File (CNF). (décembre 2018). Plant-based beverage, soy, enriched. Tiré de: food-nutrition.canada.ca/cnf-fce/serving-portion.do?id=6330
Auteur
Jef est nutritionniste diplômée de l'Université McGill à Montréal depuis décembre 2014 et membre de l'Ordre des Diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ) et des Diététistes du Canada.Nouvellement finissante et passionnée par les arts culinaires, Jef propose un regard simple, efficace et pratique sur la planification des repas quotidiens. Dans cette perspective, elle travaille de concert avec la mission de l'équipe de SOSCuisine.
Peut on mettre de la boisson de poids dans le cappuccino, peut on le mousser comme du lait?
Merci!
Gigi
Bonjour Gigi,
Jene penses pas, mais je vous invite à l’essayer.
Ou la trouve-t-on?
Merci
Sylvie
> Bonjour Sylvie,
On trouve la boisson de pois dans la section réfrigéré de plusieurs épiceries! Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez en faire la demande à votre gérant d’épicerie.
Puis-je m’attendre à avoir des maux de ventre lors de la consommation de ce lait comme lorsque je consomme des pois jaune ou autres légumineuses? Merci!
> Bonjour Chantal!
C’est habituellement les glucides contenus dans les pois jaunes et autres légumineuses qui causent les symptômes désagréables. La boisson de pois ne contient aucun glucides, donc vous ne devriez pas avoir de problème!
> Merci beaucoup 🙂
Bonjour Jef,
C’est très intéressant !! Quelle compagnie recommandes-tu ? Est-ce qu’Avril va en avoir bientôt ?
> Bonjour Angie!
Merci 🙂
La boisson de pois de la marque Ripple est disponible chez Avril: https://www.avril.ca/boutique/fr/breuvage-de-lait-a-partir-de-pois-original-non-sucre.html
Bonjour, pouvez-vous me donner des marques de produits. Je n’en trouve pas en super marché et l’épicerie spécialisée me propose un lait de pois chiche… est-ce ok ? dans une diète cétogène.
Merci !
Bonjour Josée,
C’est écrit dans la réponse au commentaire précédant: la marque Ripple, que l’on trouve au Québec, entre autres, chez Avril.
Bonjour j aimerais savoir si le lait pois ce congèle svp merci
Bonjour Julie,
Nous ne l’avons pas essayé.
Peut-on faire du lait de pois à la maison, avez-vous une recette?
Bonjour Luce,
Ces boissons sont faites à partir de la protéine de pois. Je ne pense pas qu’on puisse les faire facilement à la maison.