Couscous aux merguez

0 Évaluations
0% referaient cette recette

Les merguez sont de petites saucisses rouges épicées et pimentées à base de viande de mouton et/ou de boeuf. Elles sont originaires de l'Afrique du Nord. Traditionnellement, les merguez sont grillées et servies accompagnées de couscous aux légumes.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
680 calories/portion

Ingrédients

1 gousse ail, pressé
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm 200 g
3 courgettes zucchini, coupées en dés de 2 cm 380 g
2 carottes, coupées en dés de 2 cm 200 g
1 navets/rabioles, coupés en dés de 2 cm 170 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1 c.à thé épice pour couscous (ras-el-hanout) 3 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
1 1/3 tasse tomates en conserve, faibles en sel 340 g
1 tasse eau 250 mL
1 1/2 tasse pois chiches (en conserve), égouttés et rincés 375 mL
8 saucisses merguez 360 g
1 1/4 tasse couscous, blé entier 200 g

Méthode

  1. Préparer les légumes: Presser l'ail et couper tous les légumes en dés d'environ 2 cm de côté. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail 1 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter le ras-el-hanout et le piment rouge. Cuire le tout 1 min en brassant.
  2. Ajouter les légumes, saler, poivrer et faire sauter 5 min. Ajouter les tomates, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, soit environ 20 min. Ajouter l'eau et les pois chiches. Vérifier l'assaisonnement et cuire le tout 5 min. Réserver.
  3. Entre-temps, déposer les merguez sur un gril moyen-chaud et cuire jusqu'à ce que dorées et croquantes, soit environ 7 min. En alternative, cuire les merguez dans une poêle striée.
  4. Lorsqu'on est prêt à servir, cuire le couscous. Servir les merguez avec les légumes et le couscous.

Observations

On peut cuire les légumes quelques jours à l'avance et cuire les merguez et le couscous juste au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (600 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

680

Lipides

31 g

47 %

Saturé 9.7 g
+ Trans 1.1 g

54 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

800 mg

33 %

Glucides

75 g

25 %

Fibres

12 g

48 %

Sucres

8 g

Glucides nets

63 g

Protéines

28 g

Vitamine A

98 %

Vitamine C

133 %

Calcium

11 %

Fer

34 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B1, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Vitamine D
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 5
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

0 Évaluations (0 sans texte) 0% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.