Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
510 calories/portion

Ingrédients

1 oignons, hachés grossièrement 200 g
2 1/2 tasses chou-fleur, découpé en petits bouquets 400 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
4 saucisses italiennes 300 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet, chaud 375 mL
300 g penne rigate, ou autres pâtes courtes 4 tasses
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
4 c.à soupe fromage parmesan, ou romano, râpé 12 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Enlever la peau des saucisses et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en émiettant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, soit 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage râpé et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

510

Lipides

19 g

29 %

Saturé 5.8 g
+ Trans 0 g

29 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

1100 mg

46 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

5 g

Glucides nets

58 g

Protéines

22 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

71 %

Calcium

8 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Porc | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

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04 février, 2009 | Referait cette recette

Nous aimons beaucoup cette recette. La seule chose que j'ai changé, c'est ½ tasse de bouillon de poulet au lieu de 1½ tasse parce que j'ajoute un petit contenant de sauce à ma mère. Voir recette de sauce à ma mère, elle est très bonne aussi.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Il manquait un peu de légumes à mon goût, j'ai ajouté des courgettes en tranches. Délicieux.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraiment très bonne recette et facile à faire. Je n'avais pas de saucisse italienne mais seulement porc et boeuf et c'était très bon

Utile 4

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