Poulet Stroganoff

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Poitrine de poulet cuite dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Le "Boeuf Stroganoff" est un classique de la cuisine internationale, dont le nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle. Cette version remplace le boeuf par du poulet.

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
310 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 cm par 5 cm 300 g
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
1 1/2 c.à soupe beurre non salé 22 g
3/4 tasse bouillon de poulet 190 mL
12 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 170 g
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 28 g
3 c.à soupe crème à fouetter 35% 45 mL
10 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm par 5 cm. Enrober de fécule de maïs.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de poivre et de sel. Cuire doucement à couvert.
  4. Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire encore 10-15 min.
  5. Mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Tabasco dans un petit bol. Ajouter ensuite dans le poêlon et cuire pendant 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir la viande sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

16 g

24 %

Saturé 6.6 g
+ Trans 0.3 g

35 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

4 g

Glucides nets

13 g

Protéines

25 g

Vitamine A

33 %

Vitamine C

10 %

Calcium

4 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Calories, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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31 mai, 2014 | Referait cette recette

Oui je la referais à coup sûr! Facile, rapide, délicieux. Juste le temps que le riz cuise au cuiseur. J'y ai ajouter dans les oignons des rondelles de carotte et à l'étape du bouillon de poulet j'ai mis brocoli et chou-fleur.

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