Chow mein al pollo

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Sauté di pollo e verdure con spaghetti cinesi.

Il chow mein è un piatto cantonese in cui gli spaghetti cinesi saltati (croccanti o meno) sono accompagnati da verdure e pezzi di carne (o gamberetti) cotti in padella, il tutto arricchito con una salsa a base di salsa di soia. Le verdure e il tipo di carne utilizzati variano spesso da una ricetta all'altra; è possibile, dunque, adattare il piatto al proprio gusto personale e, soprattutto, prepararlo in base a ciò che è presente nel nostro frigo.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Preparazione : 15 min Cottura : 20 min
370 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipollotti
1 spicchio aglio
30 g taccole (piselli mangiatutto) 85 mL
1/3 peperoni rossi o gialli 65 g
80 g spaghetti cinesi
2 sovracoscia di pollo, disossata 130 g
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
1/2 cucchiaino olio di sesamo 3 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
190 mL germogli di soia 60 g
2 cucchiaini salsa Hoisin 12 g
2 cucchiaini salsa di soia 10 mL
4 g zucchero 1 cucchiaino
2 cucchiaini aceto di riso 10 mL
2 g amido di mais (maizena) 3/4 cucchiaino

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per preparare la ricetta. Mettere il piatto di servizio in forno a temperatura minima per adagiarvi il pollo tenendolo al caldo durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare finemente i cipollotti e l'aglio; tagliare le taccole a metà nel senso della larghezza; tagliare il peperone a lamelle.
  2. Cuocere gli spaghetti cinesi in una pentola capiente d'acqua bollente e salata fino a quando saranno al dente (circa 3 minuti). Passare sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura e scolare.
  3. Tagliare il pollo a strisce. Scaldare metà dell'olio di semi e l'olio di sesamo in una padella o wok. Saltare il pollo a fiamma alta per 4-5 minuti fino a quando sarà dorato su tutti i lati. Salare e pepare. Togliere il pollo dal wok e tenerlo al caldo su un piatto nel forno.
  4. Versare il resto dell'olio nel wok e rosolare per 1 minuto i cipollotti e l'aglio. Aggiungere le taccole e il peperone e saltare il tutto per 4 minuti rimestando spesso. Coprire e cuocere per 2 minuti. Aggiungere i germogli di soia.
  5. Nel frattempo, in una ciotolina mescolare bene il resto degli ingredienti. Aggiungere alle verdure rimescolando fino a quando il composto sarà spesso. Unire il pollo e gli spaghetti cinesi. Mescolare bene e riscaldare a fondo per 2-3 minuti. Servire immediatamente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

16 g

24 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0.2 g

7 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

360 mg

15 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

22 g

Vitamina A

9 %

Vitamina C

69 %

Calcio

4 %

Ferro

11 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Magnesio, Niacina, Vitamina B1, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Omega-3, Omega-6, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Carne e alternative 1 ½
Grassi 1 ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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