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Des fruits et légumes oubliés
Êtes-vous traditionaliste dans le choix de vos fruits et légumes? Il n’y a rien de mal à cela, mais savez-vous que vous avez d’autres choix que du blé d’Inde bien beurré et salé et des pommes de terre frites ou cuites au four? Surtout en cette saison des récoltes, il serait bien dommage de ne pas en profiter pour enrichir votre assiette avec des produits qui étaient à la base de l’alimentation de nos ancêtres.
Les adeptes des panier-bio et des marchés fermiers les ont déjà découverts ou re-découverts. Essayez vous aussi le topinambour, le panais, le chou-rave, le rutabaga, etc, autant de légumes racine qu’on peut ajouter à nos soupes et plats mijotés, faire rôtir, ou faire en purée. En cette période, vous trouverez ces légumes moins courants même au supermarché du coin. Sans oublier des légumes verts méconnus tel que le chou frisé (kale) ou la bette à carde, qui gagnent à être découverts tant du point de vue du goût que nutritionnel, car ils regorgent de vitamines.
En dessert, essayez ces petites « lanternes chinoises » qui contiennent des baies jaune-orangées: les « cerises de terre ». Comme les autres petits fruits, elles sont riches en antioxydants. Elles se prêtent bien à la confection de compotes, gelées et de confitures. Ajoutez-les à vos salades de fruits ou essayez-les dans une fondue au chocolat.
Essayez quelques unes de nos recettes qui mettent en valeur les légumes oubliés:
Soupe de légumes racine à l’aneth
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 15 septembre 2012.
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
On aime acheter des fruits et légumes mais on veut aussi les garder beaux longtemps, car on les mange rarement dans les jours qui suivent l’achat! J’ai une solution: les intelli-frais de Tupperware! Conserveront vos F & L 2 à 3 semaines!!! Garanti!
J’aprécie beaucoup votre site qui est on ne peux plus intéressant. Merçi.
Je pense chercher dans les jours qui suivent les intellli-frais de Tupperware. Je ne connais pas.
Bonne idée cette page.
J’ai acheté le livre »Les Légumes oubliés du Québec », dont certains que notre mère nous faisais manger aux repas. Aussi j,ai découvert certains autres légumes ,maintenant dispoinibles en épicerie, tel ; Bok Choi, patates douces,topinambour.
Il y a des plus en plus de livres de recettes sur ces légumes oubliés
Merci
Robert
@Rober: Il n’est pas nécessaire d’aller acheter un livre quand on connait le site http://www.soscuisine.com 😉
Je change mes habitudes, j’achète moins, au nombre de pièces restreintes et plus souvent. Plus de légumes pré-emballés. Je regarde la provenance et achète saison. Moralité, je ne jette plus rien.