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Gare au sel
Pour prévenir l’hypertension, on recommande de diminuer sa consommation de sodium, c’est-à-dire de sel, en pratique. Pour tous les abonnés aux menus SOSCuisine, cette recommandation est facile à suivre, car ces menus utilisent des produits frais, peu ou pas transformés (donc peu salés) et qui sont aromatisés avec des épices et fines herbes pour en rehausser le goût sans devoir recourir au sel.
Mais celui-ci se cache dans plusieurs aliments de base que l’on achète déjà transformés. Les 3 produits suivants peuvent contenir beaucoup de sodium et il est donc important de bien regarder l’étiquette. Voici des repères pratiques:
- Bouillon: Si vous ne préparez pas votre propre bouillon maison, avec par exemple notre recette de Poulet bouilli maison, achetez de préférence du bouillon identifié comme étant ‘faible en sodium’, qui contient moins de 100 mg de sodium par portion de 150 mL. Si vous n’en trouvez pas, achetez du bouillon réduit en sodium, qui contient 420 mg de sodium ou moins par 150 mL. Les bouillons standard contiennent jusqu’à plus de 600 mg de sodium par 150 mL! En alternative, diluez le bouillon régulier avec de l’eau.
- Tomates en conserve: Choisissez des tomates sans sel ajouté. Ici encore, lisez l’étiquette: Pour une portion de 125 mL il devrait y avoir moins de 20 mg de sodium, au lieu des 175 mg des conserves standards. À titre d’exemple, les tomates en conserve importées d’Italie, de marque Aurora ou Pastene satisfont ces critères.
- Pain tranché: Choisissez un type faible en sodium. Lisez l’étiquette: Pour une tranche d’environ 50g, il devrait y avoir moins de 150 mg de sodium, au lieu du double dans les pains standards. À titre d’exemple, les pains de marque Bon Matin Healthy Way satisfont ce critère. Aussi, les boulangeries artisanales comme Première Moisson et Pain Doré vous feront votre pain préféré sans sel, sur demande.
Quelques-unes de nos recettes faibles en sodium:
- Poulet mariné au citron, poivre et coriandre [Légère]
- « Frittata » de courgettes
- Filet de saumon au four
- Salade d’avocat, mangue et poulet grillé
Poulet mariné au citron, poivre et coriandre
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
bonjour
j’aimerais savoir quelle épice utilise-t-ont pour
poulet
veau
porc
boeuf
poisson afin d’éviter de consommer du sel et donner du gout au aliment s,en le sel ajouté
Merci
Les épices et herbes utilisées dépendent de la recette et non seulement du type de viande et poisson. Avec notre moteur de recherche vous trouverez des bonnes combinaisons.
Tout à fait d’accord, ces 3 aliments sont souvent très salés. J’ajouterai les légumineuses en conserve… étonnant la quantité de sel qui s’y trouve. Je n’ai pas encore trouvé de marque avec une teneur vraiment plus basse.
Bonjour,
J’enlève le liquide des soupes en conserve et j’en rince à l’eau le contenu. Par la suite, je remplace le liquide par de l’eau du robinet filtrée. J’assaisonne avec poivre et des produits de la marque Mrs Dash. J’aimerais savoir de combien je diminue ainsi la quantité de sel indiquée sur les boîtes de conserve. La quantité de sel que les fabricants utilisent dans leurs produits alimentaires me force à une lutte quotidienne, décourageante parfois. Même remarque pour le mauvais cholestérol qu’on retrouve pratiquement dans tout même là où on ne le penserait pas. Merci bien si vous avez réponse à ma question. Les fabricants à qui je l’ai demandée n’ont pas pu m’en donner.