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Le soya: est-il risqué d’en consommer?
Ménopause et bouffées de chaleur
La génistéine, une des isoflavones contenu dans le soya, s’est montrée efficace pour réduire la fréquence et la sévérité des bouffées de chaleur associées à la ménopause. Pour un résultat satisfaisant, il faut consommer un minimum de 19 mg/jour de génistéine. Cette quantité se retrouve dans 300 ml de lait de soya, 150 g de tofu ou 75g de tempeh.
Système reproducteur masculin
Certains craignent que puisque le soya contient des isoflavones qui miment les effets des œstrogènes, sa consommation pourrait exercer des effets néfastes sur la fertilité masculine. Diverses études ont démontré que les taux circulants de testostérone ainsi que le nombre et la motilité des spermatozoïdes ne sont pas négativement affectés par l’ingestion d’isoflavones de soya. L’ensemble des études démontre qu’une consommation allant jusqu’à 150 mg/jour d’isoflavones n’exerce aucun effet négatif sur le système reproducteur masculin. Cela équivaut à une consommation quotidienne de 680g de tofu, 1.5 L de lait de soya ou 150g d’isolat de protéines de soya, ce qui est bien au-delà de ce que les gens ont l’habitude de consommer.
Glande thyroïde
Le soya est un aliment potentiellement goitrigène, c’est-à-dire qui peut perturber le fonctionnement de la glande thyroïde. Il est toutefois documenté qu’en l’absence d’anomalie de la glande thyroïde, les risques que l’ingestion de soya puisse altérer les fonctions thyroïdiennes sont faibles, surtout si les apports en iode sont adéquats. Dans le cas d’une hypothyroïdie médicamentée, il est recommandé́ d’espacer de quelques heures la prise d’hormones thyroïdiennes de substitution (Synthroid) et la consommation de soya.
En conclusion, le soya occupe une place de choix dans une alimentation variée et équilibrée. On peut en consommer chaque jour sans danger, tout en évitant les excès. Pour en retirer le maximum de bienfaits, on devrait privilégier sa forme entière (edamames, fève sèche et en conserve) plutôt que ses dérivés et ses suppléments. Les produits fermentés, comme la sauce tamari, le tempeh et le miso, sont aussi à favoriser.
Voici quelques idées de recettes à base de soya :
- Salade de nouilles soba, sauce aux arachides
- Cari de lentilles rouges au tofu
- Soupe japonaise aux nouilles et aux algues
- Wrap de tempeh, poivrons et avocat
Références
- Verville et Crépeau (2018) Cancer hormonodépendant : Doit-on manger autrement? Protégez-vous. https://www.protegez-vous.ca/Sante-et-alimentation/manger-autrement-cancer
- Société canadienne du cancer (2018) Bien manger après un cancer du sein. http://www.cancer.ca/fr-ca/cancer-information/cancer-type/breast/supportive-care/eating-well-after-breast-cancer/?region=qc
- Taillefer, Julie (2018) Prise de position sur le soya de l’APSAV, version abrégée. https://apsavorg.files.wordpress.com/2018/03/prise-de-position-soya.pdf
Auteur
Kathryn possède un baccalauréat en nutrition ainsi qu'un baccalauréat et une maîtrise en kinésiologie, tous de l’Université Laval. Elle est membre active de l’Ordre professionnel des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ) ainsi que de l’Academy of Nutrition and Dietetics américaine. Elle possède également la certification de l'université Monash sur le protocole FODMAP pour le traitement du syndrome de l'intestin irritable et a une grande expérience clinique en la matière. Athlète de demi-fond accomplie, elle a couru pour les équipes Montréal-Olympique et Rouge et Or. Kathryn se spécialise en nutrition sportive, perte de poids, diabète, santé cardiovasculaire et gastro-intestinale.
Vous parlez des bienfaits de soya beaucoup plus chez la femme mais pur les hommes ?
Bonjour Jacques,
La consommation de soya peut avoir des effets bénéfiques chez les hommes aussi, tels que réduire le risque de certains cancers (incluant le cancer de la prostate) et de maladies cardiovasculaires.
on m a dit que la consommation d hormones ou de phytoestrogene faisait grossir la prostate; aidez moi, je me prive de soya que j aime a cause de cela et je comprends
que vous dites exactement le contraire.
andré
Bonjour André,
Oui il est tout à fait sécuritaire de consommer des aliments à base de soya, même que leur consommation accompagnée d’une alimentation variée et équilibrée pourrait potentiellement contribuer à diminuer le risque de cancer de la prostate. Je vous invite à lire cette méta-analyse: »Soy Consumption and the Risk of Prostate Cancer: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis »: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793268/
Depuis que je consomme du soya je suis en hyperthyroïdie est ce une coïncidence pour moi je dis non au soya
Bonjour
Quel est l’impact du soya avec le synthroid (hypothyroïdie et goitre dans mon cas ). ?
Bonjour !
Lorsque j’ai eu mon cancer du sein 2007-2008, il y avait 3 aliments que je ne pouvais consommer puisque je prenais du Tamoxifen pour 10 ans, soit le soya, les graines de lin et … Maintenant, avec la Synthroid (hypothyroïdie) que je prends, je dois respecter un certain nombre d’heures avant d’en consommer … J’aimerais bien avoir l’heure juste sur ce sujet. Merci !
Bonjour Annie,
Dans le cas d’une hypothyroïdie médicamentée, il est recommandé́ d’espacer de quelques heures (au moins 2 heures) la prise d’hormones thyroïdiennes de substitution (Synthroid) et la consommation de soya, car le soya peut réduire l’absorption de ce médicament.
Bonjour Micheline, les études plus récentes suggèrent que la consommation de soya n’a pas d’impact négatif, sinon peut potentiellement réduire, le risque de récidive de cancer du sein, même lors de la prise du Tamoxifène. Oui en effet le soya peut réduire l’absorption de la Synthroid, donc attendre au moins 2 heures avant d’en consommer.