Manger local (et bio, si possible) pour profiter de fruits et légumes à leur meilleur

Cinzia Cuneo 21 juillet, 2014 biologique, manger local

Plusieurs facteurs influencent la teneur en vitamines et minéraux des fruits et légumes: lieu de culture, conditions climatiques, moment de récolte, etc.

Une fois cueillis, ils commencent à perdre certains nutriments et cette perte continue en fonction de la durée et des conditions de transport et entreposage.

De plus, pour éviter de les abîmer pendant le transport, certains fruits et légumes sont parfois cueillis avant maturité, ce qui diminue davantage leur valeur nutritive et leur saveur.

Autant des raisons pour profiter des produits locaux, mûris dans des conditions naturelles, sur leur plant et donc plus riches en saveur, en vitamines, en minéraux et en précieux composés antioxydants.

Si vous n’avez pas votre propre potager à la maison ou dans un jardin communautaire, vous pouvez sûrement acheter des produits cultivés et récoltés près de chez vous directement auprès des petits producteurs dans les marchés, ou en vous inscrivant aux paniers d’agriculture soutenue par la communauté.

Et si ces produits sont biologiques, vous allez en bénéficier encore plus, car ils seraient plus riches en antioxydants et moins chargés en métaux lourds et pesticides. C’est ce que concluent des chercheurs de l’Université de Newcastle dans la toute dernière édition du British Journal of Nutrition.

Ces chercheurs ont analysé plus de 340 études évaluant les différences entre le bio et l’agriculture conventionnelle dans les fruits et légumes, les produits laitiers, les céréales et les viandes. Cette méta-analyse, financée par la Commission Européenne, fournit des résultats incontestables: les produits bio contiennent 60% d’antioxydants en plus et sont 48% moins chargés en cadmium.

Ceci-étant dit, les auteurs de l’étude restent prudents sur les bienfaits concrets du bio sur la santé des consommateurs.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!