Savoureuses et bienfaisantes crucifères

9 septembre, 2010 , ,

Chou vert, rouge, chinois, de Bruxelles, de Savoie, chou-fleur, brocoli. Toutes ces plantes, à l’aspect fort différent l’une de l’autre, viennent d’un ancêtre commun et se caractérisent par la présence d’une fleur à quatre pétales disposés en forme de croix (d’où le nom de «crucifères»).

Ces légumes ont tous ont une saveur plus ou moins piquante, attribuable à une substance soufrée. De même, tous contribueraient à nous protéger de plusieurs types de cancer, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif. Très polyvalents, ils se dégustent aussi bien crus en salade que cuits.

Mais il ne faut pas les cuire trop longtemps pour ne pas perdre de valeur nutritionnelle, ni de saveur. Voici donc un menu pour vous régaler et vous garder en forme!

Quelques-unes de nos recettes qui mettent les crucifères en vedette:

Salade crémeuse de chou

Salade crémeuse de chou

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 20 septembre 2008.

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Auteur

Cinzia Cuneo
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Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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