SOS Trucs: Un panier 100% local

5 octobre, 2009 , , ,

Menus pour la semaine équilibrés

Ce qu’il faut savoir sur les produits du Québec:

Étant donné que la provenance des aliments du Québec n’est pas toujours identifiée, il faut connaître les trucs.

1 – Viandes:

  • La dinde et le poulet: Ceux que l’on retrouve sur nos tablettes proviennent fort probablement du Québec ou du Canada – l’origine de la ferme y est parfois indiquée – puisqu’ils sont sous gestion de l’offre. La gestion de l’offre s’applique aussi aux oeufs et au lait.
  • L’agneau: On reconnaît l’agneau du Québec par son logo.
  • Le veau: Celui sur nos étalages provient à 80% de nos producteurs locaux.
  • Le porc et le boeuf: Comme ils ne proviennent pas nécessairement du Québec, il faut en demander la provenance à l’épicier et surveiller les étiquettes.
  • Autres viandes de spécialités: Les canards, lapins, pintades et cailles, sont tous produits localement.

2 – Produits de la mer:

  • Le homard: Disponible de la fin d’avril jusqu’en juillet. Pour le reconnaître, il faut repérer le logo
    « Aliments du Québec » inscrit sur les élastiques blancs aux pinces.
  • Le crabe des neiges: Disponible frais d’avril jusqu’en octobre, surgelé à l’année longue.
  • La truite arc-en-ciel et l’omble chevalier: Disponibles à l’année. Attention à la truite « saumonée », qui elle est importée.
  • Les moules/crevettes/pétoncles/maquereau: Rarement disponibles en quantité suffisante pour se retrouver dans les supermarchés, ils sont plus faciles à trouver dans les poissonneries.

3 – Fromages:

Pour les fromages, on a l’embarras du choix! Les fromages du Québec n’ont plus rien à envier à ceux qui proviennent d’ailleurs, puisqu’ils ont des goûts distinctifs, savoureux, et caractéristiques.

4 – Légumes:

  • Disponibles frais à longueur d’année: carottes, oignons, pommes de terre, navets, rutabagas, betteraves, panais, céleri-raves, courges, champignons, choux verts, endives, patates douces.
  • Provenant des serres: laitues et tomates.
  • En hiver: Les produits surgelés Arctic Gardens sont faits avec des brocoli, haricots, maïs, pois, etc. recoltés au Québec.
  • Premiers légumes du printemps: asperges (élastiques jaunes), laitue, radis et têtes de violon.
  • En été on trouve une très grande variété de légumes produits localement. La fin de l’été est l’occasion de faire des réserves pour l’hiver prochain. Cela ne demande qu’un peu de travail en cuisine et de l’espace dans votre congélateur!

5 – Fruits:

  • Disponibles frais à longueur d’année: pommes.
  • En hiver: Utiliser rhubarbe et petits fruits surgelés (bleuets, canneberges, framboises, etc).

6 – Boissons:

Les bières, vins (au Québec on produit plus de 300 000 bouteilles par année, dont une variété biologique), cidres de glace, eau, jus de pomme sont tous des boissons qui peuvent venir du Québec.

Voici le menu local d’une semaine, pour 4 personnes, suggéré dans l’épisode de Par-dessus le marché du 21 mai 2009.

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Auteur

Cinzia Cuneo
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Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

2 commentaires à “SOS Trucs: Un panier 100% local”

25 juin, 2015 Yolande Pedneault dit:

Madame, je privilégie toujours les produits du Québec. Et non seulement en alimentation.

Quand c’est impossible, (exemple: café, cacao, plusieurs fruits tels bananes, oranges etc.) j’essaie de trouver la mention « équitable ».

En ce qui concerne les primeurs importées je ne les achète qu’en pleine saison. Les oranges, comme exemple ne sont bonnes qu’en automne et hiver. Les clémentines à partir de décembre.

Permettez-moi de vous citer les pommes de terre. Pourquoi la production des pommes de terre du Saguenay, qui sont parmi les meilleures de notre pays, ne se retrouvent pas dans les grandes chaînes d’alimentation? Pour ne nommer que ce produit.

Il y a un travail à faire pour nous aider à manger des produits locaux. Il faut une volonté politique pour les mettre en marché et les rendre accessibles.

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Cinzia Cuneo
25 juin, 2015 Cinzia dit:

Bonjour Yolande,
Merci pour votre commentaire et pour vos efforts.

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