Jambon à l'ananas et à l'érable

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Ingrédients

1 kg jambon fumé (entier)
6 tranches ananas en conserve 220 g
12 clous de girofle 0.4 g
1 oignons, haché grossièrement 200 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet 375 mL
1/4 tasse sirop d'érable 65 mL
3 c.à soupe jus d'orange 45 mL
1 c.à soupe moutarde de Dijon 16 g
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
poivre au goût [optionnel]
papier d'aluminium

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Déposer le jambon dans une grande casserole. Piquer les rondelles d'ananas sur le jambon à l'aide des clous de girofle. Ajouter à la casserole, autour du jambon, l'oignon, le bouillon, le sirop, le jus d'orange et la moutarde. Poivrer au goût.
  3. Transférer la marmite au four et cuire 1 h à découvert.
  4. Retirer le jambon de la casserole et le recouvrir de papier d'aluminium.
  5. Filtrer le jus de cuisson et le remettre dans la casserole. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau. Porter le jus de cuisson à ébullition, puis incorporer le mélange de fécule en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 5 min.
  6. Servir le jambon avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

8 g

12 %

Saturé 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

1470 mg

61 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

15 g

Glucides nets

23 g

Protéines

28 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

17 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Manganèse, Phosphore, Potassium
Source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine C, Vitamine D
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits ½
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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